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1、操作參數對產品性質的影響

操作參數對產品性質（這里所指的產品性質主要是指

粒度和松密度）的影響如下。

（1）進料速率的影響在恒定的霧化和干燥操作條件下，顆粒尺寸和干燥產品的松密度隨著進料速率的增加而增加。

（2）料液中固含量的影響料液中固含量增加時，干燥產品的顆粒尺寸也隨之增加。在恒定的干燥溫度和進料速率下，由于料液中固含量的增加，蒸發負荷將減少，因而得到濕含量較低的產品。由于水分蒸發很快，容易生成干燥的空心顆粒和松密度較低的產品。

（3）進料溫度的影響如果為了便于料液的輸送和霧化而需要降低黏度時，則增加進料溫度對于燥產品性質有一定影響。增加料液溫度將降低霧滴蒸發所需的總熱量。但是，繼續提高料液的熱含量與汽化所需的熱量相比還是很小的。

（4）表面張力的影響表面張力是以影響干燥和霧化機理來影響干燥產品性質的。霧滴中含有微細液滴的比例提高了，霧滴分布就更寬。表面張力低的料液產生的霧滴較小。而表面張力高的產生較大的液滴，尺寸分布也較容。

（5）干燥空氣進口溫度的影響干燥空氣的進口溫度取決于產品的干燥特性。對于在干燥時膨脹的霧滴，升高干燥溫度將產生松密度較低的大顆粒。然而，如果溫度升高到使蒸發速率退速提高，從而使液滴膨脹、破碎或分裂，那么，就會生成密集的碎片而形成松密度較大的粉塵。

（6）霧滴－空氣接觸速度的影響，增加霧滴和空氣之間的接觸速度，就會提高混合程度、從而提高傳熱和傳質速率。隨著接觸速度的增加，蒸發時間變短，干燥產品顆粒呈現出不規則的形狀。由于產品的不同，松密度也有變化，但還得不出一般性結論。

2、空心顆粒形成的機理

液滴膨脹的趨勢和空心顆粒的形成，對于干燥產品的終松密度起著重要的作用。空心顆粒可由4種機理形成。

①在液滴表面處形成一層對氣流為半透性的表面層。隨著液滴濕度的升高，液滴就膨脹起來并噴出其內部生成的蒸汽。

②水分蒸發的速率比固體擴散返回到液滴內部的速率要快一些。在蒸發完成時，就存在著許多氣孔，特別在結晶產品的情況中更是如此。

③由于毛細管的作用，干燥時，其中的液體通過固體微粒間的微細孔隙移動至液滴表面。液體離開液滴中心而形成一個空隙。這個機理適用于黏土糊。

④帶入料液中的空氣，有助于在液滴內部形成空氣空間。